Сирий фукоксантинє важливою жиророзчинною функціональною сполукою, яка існує в різних водоростях, морському фітопланктоні, водних молюсках та інших тваринах і рослинах. Він не синтезується в організмі людини і може надходити тільки з їжею. Велика кількість досліджень показала, що вживання продуктів, багатих порошком фукоксантину, корисно для людського організму, включаючи антиоксиданти, втрату ваги, протипухлинні та захист очей. В останні роки, що стосується застосування екстракту фукоксантину в харчовій промисловості, більшість із них зосереджуються на його використанні як харчового барвника та добавки до активних інгредієнтів для покращення кольору харчових продуктів і надання їжі певних функціональних властивостей.
1. Поліпшити колір їжі
Фукоксантин сам по собі є природним пігментом, який може зробити їжу помаранчевою. Це харчовий барвник, який широко використовується людьми і має широкий спектр застосування в харчовій галузі. Останніми роками фукоксантин часто використовується в обробці хлібобулочних продуктів, таких як масло, пироги та тістечка із зеленим чаєм, щоб покращити колір продуктів. Вчені виявили, що сирий фукоксантин може ефективно пригнічувати реакцію перекисного окислення ліпідів м’яса курячої грудки в охолодженому зберіганні після приготування, і надає курці червоний і жовтий колір, запобігаючи зміні кольору курки. Фукоксантин також можна використовувати як барвник яєчного жовтка та додавати до кормів для птиці для покращення кольору яєчних продуктів. Крім того, щоб зменшити ризик утворення нітрозаміну під час в’яленого м’яса, до в’ялених м’ясних продуктів зазвичай додають природні пігменти, такі як фукоксантин, щоб зменшити додавання нітритів.
2. Захищайте їжу від окислювального псування
Добре відомо, що окислення жирних кислот і ліпідів, де домінують вільні радикали, є основною причиною погіршення харчових продуктів; окислення ліпідів активним киснем, таким як супероксид-аніон і гідроксильні радикали, скорочує термін зберігання харчових продуктів, що привернуло широку увагу в харчовій промисловості. Фукоксантин можна додавати в їжу як природний антиоксидант, щоб зменшити ймовірність перекисного окислення ліпідів під час обробки та зберігання їжі. Дослідження показали, що додавання фукоксантину під час обробки курки може ефективно пригнічувати перекисне окислення ліпідів у обробленої курки під час охолодження. Дослідження показало, що фукоксантин також може пригнічувати окислення ліпідів курячої ковбаси під час зберігання, ефективно запобігаючи утворенню тіобарбітурової кислоти.
3. Розробка продуктів для схуднення
Найвидатнішою фізіологічною активністю фукоксантина є дія проти ожиріння, тому серед розроблених продуктів більшість із них є продуктами для схуднення.
Крім того, на ринку також популярні продукти для схуднення, що містять фукоксантин та інші функціональні інгредієнти. Доведено, що продукт, до складу якого входять фукоксантин і екстракт насіння граната, має гіполіпідемічний ефект. Крім харчових продуктів, з фукоксантину також виготовляють гідрогелеві пластирі для профілактики та лікування ожиріння.
4. Готуйте продукти з низьким ГІ
Будучи різновидом каротину, фукоксантин має потенційну протидіабетичну дію, як і інші каротиноїди, які можуть ефективно пригнічувати підвищення рівня цукру в крові, і він використовується в дослідженнях і розробці продуктів з низьким глікемічним індексом (ГІ). хвороба. Хоча захворюваність на діабет зростає з кожним роком, все ще є повідомлення про застосування фукоксантина та інших каротиноїдів у продуктах з низьким ГІ. Поки що повністю вилікувати цукровий діабет не існує, його можна лише контролювати. Використання фукоксантину для розробки харчових продуктів з низьким ГІ, придатних для діабетиків, все ще залишається гострою проблемою застосування фукоксантину в дослідженнях харчових продуктів.
5.Розробка інших продуктів
Фукоксантин має унікальні функціональні властивості і часто використовується в дослідженнях і розробці функціональних харчових продуктів. При переробці продуктів риб’ячого жиру фукоксантин часто загортають у нього, щоб зробити м’які капсули риб’ячого жиру фукоксантин із ефектом захисту очей.
Щодо сирого фукоксантину, якщо у вас виникли запитання або потрібна допомога, зв’яжіться з нами електронною поштою:info@lonierherb.comабо WhatsApp/Wechat:86-17702909819.
