МатчаЕкстракт чаю, порошкоподібний зелений чай, який використовується в японській чайній церемонії. Матча по-японськи називається «мелений чай» і виготовяється з чайного листя чайного дерева. За чотири тижні до того, як чайне листя буде зібране, чайні дерева будуть покриті сітками або бамбуковими килимками, зменшуючи вплив сонячного світла і дозволяючи листям виробляти більше хлорофілу, щоб сформувати свій унікальний зелений і свіжий і солодкий смак. У японській кухні матча також зазвичай використовується для фарбування продуктів зеленого кольору (таких як моті і соба), і в даний час також використовується для приготування морозива зеленого чаю.
Екстракт чаю Матча (званий кінцевим чаєм в Стародавньому Китаї) зародився в династіях Суй і Тан в Китаї. Молоде листя весняного чайного листя пропарюють, а потім роблять в тортовий чай (груповий чай) для консервації. Перед їжею його знову запікають і знову сушать на вогні, а подрібнюють в порошок з натурального кам'яного млина. Китайська матча - це натуральний їстівний ультра-тонкий порошок зеленого чаю на пару з відмінним кольором і ароматом, який виготовлений з високоякісного свіжого листя, вільного від забруднення, як сировини і фрезерований кам'яним шліфуванням. Це свого роду мирний напій, який найбільш близький до природи і радує як вишуканих, так і загальних.
Коли справа доходить до матчу, більшість людей першої реакції полягає в тому, що матча - це зелений чай, який більш дрібно мелений. Насправді, матча і зелений чай - це дві абсолютно різні речі. У чому різниця між сірниковим і зеленим чаєм?
Матча, як і все чайне листя, походить з листя рослини камелії. Чим сірта вирощується і обробляється, повністю відрізняється від інших чайних листочків.
(1) Зростання тіні
Вся матча виготовляється з затіненого чайного листя, трудомісткого процесу, де чайні кущі не піддаються впливу сонячного світла, а світло фільтрується в кущі в дуже контрольованих маєтках. Тінь збільшує вироблення хлорофілу рослиною, надаючи листям насичений зелений колір. Нестача сонячного світла зменшує фотосинтез листя у рослин, тим самим змінюючи природний рівень кофеїну, флаванолів, цукрів, антиоксидантів і теаніну. Контролюючи вплив сонячного світла, виробники чаю можуть значно змінити хімічний склад і аромат остаточного чайного листя.
2) сезонність
Тільки останні весняні бутони і чайне листя, вирощені з трьох чайних дерев, можуть бути використані у виробництві матча. Тому вікно виробництва дуже обмежене, що є однією з причин, чому матча є одним з найдорожчих чаїв.
(3) Пропарювання
Як і більшість японських чаїв, чайне листя, що використовується для матча, спочатку на пару. Листя просто обробляють парою протягом декількох годин після збору, щоб зупинити процес окислення і дати відтінок вирощеного чаю листя багатшого зеленого кольору. Процес пропарювання виробляє унікальний смаковий профіль, який часто називають солодким і рослинним.
(4) Кам'яне шліфування
Замість прокатки, формування і сушіння, як традиційне листя зеленого чаю, чайне листя, що використовується для матча, укладаються плоско і сушаться і стають матча, який є чайним листям, яке використовується для приготування матчу. Видаліть листя матча і очистіть їх стебла і вени. Решта листового матеріалу подрібнюють на повільно обертаюча кам'яному млині для отримання гладкого порошку зеленого чаю.
(5) Споживання та видобуток
Традиційне чайне листя просочене гарячою водою, щоб витягти аромат і хімічні властивості чайного листя в заварений чай. Однак порошок зеленого чаю матча перемішують в гарячу воду, а подрібнений чайний листовий матеріал, підвішений у воді, береться з кожним ковтком.
LonierHerb в основному робити Matcha чай порошок, мають 500mesh, 1000mesh,2000mesh і 3000mesh.
З будь-якого питання, ласкаво просимо зв'язатися по електронній пошті:info@lonierherb.comабо Wechat:86-17702909819
